¿Como ahorrar controlando el Inventario?

Como deciamos en el anterior post una las principales secciones de nuestro restaurante es el almacén, hoy voy a dar algunas claves de como gestionarlo de forma más eficiente:

Lo primero que debemos hacer es tener un inventario de todos los productos que componen nuestra oferta, incluidos los de limpieza, menaje y cristalería.Esto lo podemos crear con una tabla excel vinculando paginas y así poder actualizarlo  a diario de forma automática.

Debemos tener en cuenta varias secciones  dentro nuestra tabla de inventario, sobre todo la columna de compras y la de salidas para poder tener una valoración  de la evolución de cada día en nuestro local.

Con este mínimo chequeo  “Ahorro asegurado”, tendremos controlado el almacén a diario,  por otro lado limitamos a nuestros proveedores para que no nos llenen el almacén de producto, que no sabemos cuando vamos a vender, “Ahorro planificado”.  Vamos a saber que utilizamos y que desechamos, “Ahorro controlado”.

 

Restaurant manager 1

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