¿Gestionamos de forma analítica? Los números se pueden cambiar.

Imagen Muchas veces pensamos que la gestión es para restaurantes o empresas de más alto nivel que la nuestra, estamos equivocados, la gestión afecta tanto a pequeñas como a grandes empresas, dirigir ya no es solo ser la persona que pone el dinero  y abre las puertas de un negocio, como comentaba en el anterior post sin gestión en estos tiempos no vamos ninguna parte.

Por lo tanto, siguiendo en esta línea os presento algunas claves que os pueden ser de ayuda:

  1. Podemos empezar creando un parte diario de trabajo donde registraremos las ventas que se han producido a lo largo del dia tanto en cafetería bar como en restaurante. Con esta información calcularemos el ratio de producción media por empleado y el de ocupación
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