Uno de los mejores ejemplos a la hora de conciliar gastronomía y salud lo podemos encontrar sin duda en el Aceite de Oliva .
Un producto de tradición milenaria que habiéndole sido reconocida su importancia por distintas civilizaciones , lo recuperamos ya en nuestro tiempo de la mano de las evidencias científicas, como uno de los elementos de primera elección en nuestra dieta y como uno de los alimentos que más identidad le confiere a la dieta mediterránea.
Los que se ocupan de enseñar y divulgar los criterios básicos de una alimentación saludable, tienen la obligación de contar con este elemento como base principal de muchas elaboraciones.
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